وصفات تقليدية

كابيرنت ، بينوت نوار النبيذ الأحمر الأكثر شعبية

كابيرنت ، بينوت نوار النبيذ الأحمر الأكثر شعبية

وفقًا لدراسة جديدة ، أصبح ميرلو الآن ثالث أكثر أنواع النبيذ الأحمر شهرة

ما هي أشهر أنواع النبيذ التي يجب طلبها أثناء تناول الطعام بالخارج؟

حسنا حسنا حسنا. ربما تفقد Merlot قبضتها ؛ وجدت دراسة جديدة من Restaurant Sciences LLC أن pinot noir قد تجاوز Merlot عندما يتعلق الأمر بمبيعات النبيذ بالزجاج في المطاعم.

وفقًا للدراسة ، لا يزال كابيرنت ساوفيجنون هو النبيذ الأحمر الأكثر مبيعًا (حيث يشكل 31.6 بالمائة من مبيعات النبيذ الأحمر بالزجاج) ، يليه عن قرب بينوت نوير (19.9 بالمائة) ، ميرلو (15.3 بالمائة) ، ومزيج أحمر ( 8.8 في المئة).

أما بالنسبة للبيض ، فلا يزال شاردونيه الأكثر شعبية (44.8 بالمائة) ، يليه بينوت جريجيو (23.2 بالمائة) ، وساوفيجنون بلانك (15.5 بالمائة).

ومع ذلك ، يقال إن Malbecs تمر بلحظة ، حيث يواصل رواد المطعم اختيار الأحمر المخلوط والمالبيك ، بينما يفقد الزينفاندل الأحمر قوته. لذلك يشربون مالبيك؟ لم تعد المنشق. اذهب وشرب بعض تيمبرانيلو بدلا من ذلك.


فهم النبيذ الأحمر: كيف تقرر ما إذا كان كابيرنت ساوفيجنون أو بينوت نوير أو مالبيك أو سيراه هو أسلوبك المفضل

دقيق وأنيق أو غني وقوي ، يوجد نبيذ أحمر لكل محبي العنب الرائع. من أين أبدا؟ جرب واحدة من هذه الألوان الحمراء الأربعة المختلفة للغاية: كابيرنت سوفيجنون ، بينوت نوير ، مالبيك ، وسيراه. هنا & aposs ما يجب معرفته للبدء بالإضافة إلى كيفية إقرانهم بالطعام - وبعض مفضلات السقاة.

من المهم أن نلاحظ أن أصناف العنب من النبيذ الأحمر ليست كلها متساوية: فهي تختلف عن بعضها البعض مثل تفاح الجدة سميث وذهبي لذيذ وتفاح ماكنتوش. كل نوع فريد من أنواع العنب يخلق نبيذًا مختلفًا تمامًا من حيث الرائحة والملمس ومظهر النكهة والجسم. مع ذلك ، فإن أصناف العنب نفسها ليست سوى جانب واحد من النبيذ النهائي. العوامل الأخرى التي تؤثر على النتيجة النهائية هي المناخ وأنواع التربة التي يزرع فيها العنب ، وكذلك نوع البرميل الذي يتقدم فيه النبيذ وطول الفترة الزمنية التي يتقدم فيها النبيذ قبل إطلاقه. من الممتع تجربة أمثلة مختلفة من عنب معين لمعرفة ما إذا كانت هناك منطقة زراعة معينة أو أسلوب صناعة النبيذ الذي تفضله.

هنا & aposs بعض المعلومات الأساسية لإبلاغك بشرب النبيذ الأحمر.


الخمور عالية في ريسفيراترول

نظرًا لأن ريسفيراترول موجود فقط في قشور العنب ، فإن أنواع النبيذ البيضاء والوردية تحتوي على كميات أقل منه عند مقارنتها بالنبيذ الأحمر ، الذي يترك الجلد أثناء عملية التخمير. وفقًا لدراسة نشرت في يوليو 2016 في التقدم في التغذية ، أفضل أنواع النبيذ للريسفيراترول تشمل أنواع العنب الأحمر ، والتي من المعروف أنها تحتوي في أي مكان من ثلاثة أضعاف إلى عشرة أضعاف كمية ريسفيراترول من أنواع النبيذ الأبيض.

يبلغ متوسط ​​محتوى pinot noir resveratrol ما يقرب من عشرة أضعاف محتوى النبيذ الأبيض مثل Riesling و Gewürztraminer. مؤلفو دراسة يوليو 2016 في التقدم في التغذية ذكرت أن النبيذ الأحمر متوسط ​​عادة ما بين 1.7 إلى 1.9 ملليغرام من ترانس ريسفيراترول لكل لتر من الكحول. الخمور التي تحتوي على نسبة عالية من الريسفيراترول تعتمد على عوامل مختلفة بما في ذلك نوع العنب المستخدم في عملية التخمير ، والبلد الذي يُزرع فيه العنب وحتى تعرضه للكائنات الحية الدقيقة البكتيرية والفطرية.


النبيذ الأحمر الحلو

الآن بعد أن عرفت كل شيء عن النكهات الموجودة في النبيذ الأحمر الجاف ، يمكننا التحدث عن النبيذ الأحمر الحلو.

نكهات النبيذ الأحمر الحلو قليلا

قليلا الحلو النبيذ الأحمر غالبًا ما يكون مزيجًا من النبيذ الأحمر ، مثل Apothic Red و Cupcake Vineyards Red Velvet وغيرها. هذه هي مزيج من النبيذ الأحمر بأسعار معقولة ، عادة من كاليفورنيا ، ولديها بعض الحلاوة المتبقية فيها.

Lambrusco و Brachetto d'Acqui هما نبيذ أحمر حلو إيطالي ، وغالبًا ما يكون لهما فارق بسيط وشخصية أكثر من مزيج النبيذ الأحمر الحلو.

فيما يلي بعض التوصيات لكلا النوعين من النبيذ الأحمر الحلو قليلاً -

إذا كنت تبحث عن نبيذ أحمر حلو أكثر تعقيدًا ، فلديك بعض الخيارات الأخرى. إذا كنت تحب النبيذ المعقد والمثير للتفكير (قد يكون من الصعب جدًا العثور عليه) ، فجرّب أحد هذه الأنواع:


بينوت نوير

"بينوت نوير هو أحد أصعب أنواع النبيذ في النمو ، حيث إنه ذو قشرة رقيقة وبالتالي عرضة لأنواع كثيرة من الأمراض أو الكوارث الطبيعية البسيطة ،" يقول لينكولن.

يعد Pinot Noir أحد أكثر أنواع العنب تنوعًا في العمل ، مما يمنح صانع النبيذ الحرية في إنشاء عدة أنماط مختلفة من النبيذ.

& quotPinot يمكن أن يكون غريب الأطوار ومشرق مثل النبيذ من الأجيال الجديدة في منطقة لوار في فرنسا ، أو التقشف والمثيرة للتفكير مثل نبيذ بورغوندي التقليدي ، كما يقول لينكولن.

أفضل أزواج مع: رقائق الشواء

"البهارات الترابية لـ Pinot Noir وتوابل الباربكيو الشبيهة بالأومامي هي أكثر أنواع أزواج النبيذ والوجبات السريعة" كلاسيكية ، "كما يقول. & quot؛ جيدة مثل الدجاج المقلي والشمبانيا! & quot


مالبيك

صوفيا فاينسمان

يشبه Malbec Merlot ولكنه أكثر خشونة حول الحواف. لها نفس الشخصية التي تحركها الفاكهة ولكن مع القليل من الحارة في النهاية. على الرغم من أن الأرجنتين تم إنشاؤها في الأصل في فرنسا ، فقد أصبحت رائدة في إنشاء Malbec المثالية وهي جيدة حقًا في ذلك.

كما يعلم الكثيرون ، يحب الأرجنتينيون لحومهم ، لذا فقد جعلوا النبيذ مثاليًا لذلك ، مع قطع اللحم الخالية من الدهون مثل لحم الخاصرة أو لحم الضأن. إذا كنت في مزاج أكثر لتناول النبيذ والجبن ، فاستهدف الأجبان القديمة مثل المانشيجو أو الجودة.


كابيرنت ، بينوت نوار النبيذ الأحمر الأكثر شعبية - الوصفات

تقع منطقة النبيذ في مونتيري في الداخل مباشرةً من الساحل المركزي الرائع لولاية كاليفورنيا. تصطدم مياه المحيط الهادئ بالمنحدرات الساحلية الوعرة التي تشكل قاعدة جبال سانتا لوسيا التي ترتفع فوق المياه الزرقاء الصافية. يقع وادي ساليناس الشاسع خلف الجبال مباشرة. هنا ، تزدهر Pinot Noir على التلال والنتوءات الصخرية المطلة على الوادي.

خلال النهار ، تشع أشعة الشمس الساطعة على الكروم التي تنضج العنب إلى الكمال. ولكن في الليل ، يمنع هواء المحيط البارد التوت من النضج بسرعة كبيرة ، وبالتالي يحافظ على نضارة Pinot Noir المتأصلة. غالبًا ما يتميز الصباح بوصول غطاء ضباب كاسح يمتد من درجات الحرارة المنخفضة إلى وقت متأخر من الصباح. تخلق هذه الشروط الخاصة بيئة فريدة من نوعها لـ Pinot Noir. يتميز النبيذ المصنوع هنا بوفرة العنب من روائح فاكهة التوت الأحمر ، وكذلك النكهات الأكثر دقة من الأرض والمعادن والتوابل.

الملاحظات تذوق

إذا كنت في مهمة لجزيرة California Pinot Noir الجريئة والمثيرة للأمام وسلسة لا تشوبها شائبة مما وجدته! يقدم هذا النبيذ الطازج والكامل أفضل ما في العالمين. امزج بين النكهات الغنية من الكرز الأسود والخوخ والتوابل الحلوة ، والآن تحصل عليها.


اعثر على بائع تجزئة بالقرب منك ، أو اشتر نبيذنا عبر الإنترنت.

هل تحتاج إلى القليل من الإلهام من النبيذ؟ تحقق من مدونتنا للتعرف على أزواج النبيذ ووصفات الكوكتيل وتعليم النبيذ والمزيد!

في 90+ Cellars ، نعتقد أن كل مناسبة تتطلب نبيذًا رائعًا. هذه هي الفلسفة الكامنة وراء كل زجاجة نبيذ. نبيذ رائع بسعر رائع. لذلك يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت.

احصل على Rosé جاهز!


أفضل بلا جذور: Duralex Picardie Tumbler

إذا كنت تبحث عن عامل متعدد الاستخدامات ، فإن جيمس توصي بزجاجها الخالي من الجذع ، Duralex Picardie Tumbler. ووفقًا لها ، فإن هذه النظارات متينة وموثوقة ورائعة لنبيذ البراسيري. بالإضافة إلى أنهم لن يكسروا البنك. "هذه هي سيارتي التي أستخدمها في نهاية يوم عمل طويل" ، كما تقول. الزجاج المقسى غير المسامي لهذه الأكواب مقاوم للصدمات والرقائق ، وهو مصمم لتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة - مما يعني أنه إذا صنعت قهوة إسبريسو وأردتها مثلجًا ، فيمكنك لصقها في الفريزر أثناء السخونة والزجاج. يمكن التعامل معها بسهولة. هذه الأكواب القابلة للتكديس والموفرة للمساحة هي أيضًا آمنة للغسيل في غسالة الأطباق والميكروويف.


العنب الأبيض

1. شاردونيه - ملك البيض

شاردونيه هو كابيرنت ساوفيجنون في عالم النبيذ الأبيض. كامل الجسم ، غني ، ومعقد في الطعم والنكهة. اعتمادًا على المناطق ، تتراوح الروائح من الليمون والعسل والتفاح الأخضر والكيوي والبطيخ إلى البلوط والبندق. تشتهر كاليفورنيا شاردونيه ، التي تتمتع بأشعة الشمس وتنضج تمامًا ، بقوامها الكامل المليء بالزبد. شاردونيه الفرنسية ، التي خضعت لمناخ أكثر برودة ، هي أكثر دقة ومقرمشة.

نافذة الشرب المثلى: معظمها مخصص للاستمتاع المبكر (في غضون 5 سنوات). أفضل ما يمكن الاستمتاع به هو White Burgundy الأكثر تعقيدًا في سنواته 6-10.

المنطقة الموصى بها: شابلي ، كوت دي بون (بورجوندي ، فرنسا). وادي سونوما ، كارنيروس (الولايات المتحدة). مارغريت ريفر (أستراليا).

2. Sauvignon Blanc - عطري ومقرمش

ذو رائحة مبهجة برائحة عشبية مميزة ، عنب الثعلب ، خوخ ، ونكهة شبيهة بالبطيخ. جاف ، حمضي ، أفضل ساوفيجنون بلان هو مقرمش ويوفر لمسة نهائية طويلة. تعتبر Sauvignon Blanc و Sancerre و Pouilly-Fume الفرنسية من Loire Valley أكثر حمضية وعشبية ومنعشة. يستفيد New Zealand Sauvignon Blanc من مناخه الودود ، فهو أكثر عطرية مع تلميحات من البطيخ وزهور المسنين.

نافذة الشرب المثلى: يعني للشرب في وقت مبكر. أفضل مشروب خلال 1-3 سنوات من الحصاد.

المنطقة الموصى بها: مارلبورو (نيوزيلندا). وادي نابا (الولايات المتحدة). وادي لوار (فرنسا). وادي الدار البيضاء (تشيلي).

3. ريسلينج - متعدد الاستخدامات وقابل للشيخوخة

على الرغم من ارتباطه الشائع بالنبيذ الألماني الحلو ، إلا أنه ليس كل ريسلنغ حلوًا ولا من ألمانيا. طورت الألزاس وأستراليا ريسلينج المميز. يحتوي ريسلينج ، خفيف الجسم ونظيف ومقرمش ، على باقة متنوعة ، تتراوح من التفاح والخوخ والليمون وزهر العسل إلى المعادن. ريسلنغ ذات طبيعة حمضية عالية مما يعني أنها شريك طعام رائع وتتقدم في العمر.

نافذة الشرب المثلى: يمكن أن تتمتع الشباب. يمكن أن يتقدم ريسلينج المعقد لمدة 10 سنوات أو أكثر وسيكتسب ملاحظات من البنزين مع تقدم العمر.

المنطقة الموصى بها: Mosel (ألمانيا). الألزاس (فرنسا). وادي عدن ، وادي كلير (أستراليا).

يرجى ملاحظة أن المنطقة الموصى بها هي نقطة البداية فقط. هناك الكثير من المناطق الجيدة لكل صنف من العنب.

البقاء على علم. تابعنا واشترك هنا للحصول على أحدث الأخبار والنصائح الخاصة بـ Wine Insider:


شاهد الفيديو: IXSIR تجربة متكاملة لصناعة النبيذ وتعتيقه 14 (شهر نوفمبر 2021).