وصفات تقليدية

عجينة البيتزا

عجينة البيتزا

وصفة عجينة البيتزا عن طريق بتاريخ 28-04-2007 [محدث في 20-07-2020]

عجينة البيتزا عبارة عن تحضير يعتمد على الدقيق والماء والخميرة والملح والزيت. هذه وصفتي الشخصية للغاية لصنعها عجينة البيتزا المعمولة بالبيت، من الواضح أنها تختلف عن وصفة Neapolitan Pizza التي يتم طهيها بدلاً من ذلك في فرن خشبي حيث يوجد إضافة الزيت والسكر ، لكنني أضمن لك أن لديها عائدًا ممتازًا.
أنا مغرم جدًا بهذه الوصفة ، بعد كل شيء بيتزا هو أول شيء حاولت صنعه في المطبخ بمفردي ، وبالتأكيد في البداية لم يكن الجزء العلوي ، لكن تدريجيًا تمكنت من تحسين نفسي وصنع عجينة ممتازة أيضًا بعد موافقة جدتي ، فهي في العائلة الماستا بيتزا ؛)
على أي حال ، بعد محاولات عديدة وتغيير الجرعات ، هذه هي الوصفة التي أستخدمها ، كل أسبوع بطريقة بسيطة ، أخلطها في الصباح ثم أخبز البيتزا في المساء للحصول على خميرة طويلة وعجينة قابلة للهضم. مع هذه الجرعة من عجينة البيتزا ، يمكنك تحضير البيتزا لحوالي 5/6 أشخاص واستخدام جميع الإضافات التي تريدها.

طريقة

طريقة عمل عجينة البيتزا

رتب الدقيق في نافورة على لوح معجنات أو ، للراحة ، ابدأ العمل في وعاء كبير
صب الماء قليلاً في كل مرة عند درجة حرارة مع خميرة مذابة وسكر بداخلها. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة بدلاً من ذلك ، فخلطها مع الدقيق ثم أضف الماء والسكر

ابدأ في عمل الخليط أثناء صب الماء مع خلط الدقيق تدريجيًا.
عندما تنضج العجينة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح.

يستغرق عجن عجينة البيتزا حوالي 20 دقيقة للحصول على عجينة ناعمة لطيفة.

سوف تحتاج إلى الحصول على عجينة ناعمة ومرنة ومدمجة بشكل مثالي.

انقلي عجينة البيتزا إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، ثم اعجنها لبضع دقائق أخرى. اعطيه شكل دائري وغطيه بوعاء واترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة

قسّمي عجينة البيتزا إلى 4 كرات إذا كنت ترغبين في عمل بيتزا في مقلاة أو 6 من حوالي 250 جرام إذا كنت ترغبين في عمل بيتزا مستديرة ورتبيها على كانوكاشيو مع رش الدقيق.

يغطى بقطعة قماش ويترك لينتفخ لمدة 6/8 ساعات في مكان بعيد عن التيارات.

وهنا عجينة البيتزا المخمرة جاهزة للفرد في المقلاة وتخبز. شاهد هنا كيفية طرح البيتزا


فيديو: اطيب بيتزاء ممكن تعملوها بالبيت مع صلصة البيتزاء بطريقه احترافيه (شهر نوفمبر 2021).