وصفات تقليدية

لف مع السبانخ وجبن البقر

لف مع السبانخ وجبن البقر

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة تحضير الوصفة بالسبانخ وجبن البقر:

يُذوّب الثلج من السبانخ ويُقطع ويُمزج الجبن بشكل منفصل مع 5 بيضات وملح. يُسكب هذا المزيج فوق السبانخ ويُخلط جيدًا ويُضاف الدقيق ويُسكب المزيج الناتج في وعاء مغطى بالزيت والدقيق ويُخفق بيضتان ويوضع في الفرن ، دعها تحمر ، أخرجها من الفرن ، اقلبها على طبق (لكن بعد أن تبرد فقط) وقطّعها إلى شرائح مناسبة.


ما هي أفضل حشوة لفائف مقبلات السبانخ؟

أفضل حشوة بالنسبة لي هي تلك التي تحتوي على جبنة كريمية وسمك السلمون المدخن. السبانخ مع الجبن الكريم والسلمون هو مزيج مثالي. هم فقط يذهبون معا بشكل مثالي كانت السبانخ التي استخدمتها في لفائف المقبلات هذه سبانخ مجمدة ورقة من ورقة من بوندويل. إنه ذو نوعية جيدة جدا ولذيذ جدا. كان الجبن الكريمي من النوع الأخضر ، وكان سمك السلمون المدخن من نوعية جيدة وبدون الكثير من الملح. أحيانًا أصاب ببعض العلامات شديدة الملوحة. بالطبع يمكنك استبدال سمك السلمون بدجاج أو لحم ديك رومي عالي الجودة أو بريساولا أو بروسكيوتو. اختر أفضل المنتجات ذات الجودة على أي حال. أنت بحاجة إلى مبلغ صغير ، لذا فهو يستحق ذلك.

قبل تقطيع لفائف المقبلات مع السبانخ ، يجب تركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بهذه الطريقة ، سوف تتصلب جبنة الكريمة ويسهل تقطيعها. من المهم جدًا لفها بإحكام قدر الإمكان ، ولكن ليس بما يكفي لكسر سطح العمل. باستخدام هذه الوصفة الأساسية ، يمكنك عمل العديد من الخيارات الأخرى. يعتمد فقط عليك وعلى خيالك. لقد أحبها والدي كثيرًا ، لذلك أخبرني أنه يريدها على طاولة العطلة أيضًا. لبعض الوقت تخلى عن اللحوم تمامًا ، لذا جرب جميع أنواع التركيبات التي تعتمد على الأسماك والخضروات. لقد أحببته أيضًا حقًا ، لذلك شاركته مع والدي ، لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد في أيام العطلات ، جنبًا إلى جنب تارت البروكلي وجبن تيليميا.


لفة مع السبانخ والفطر والجبن

مكونات
450 جرام سبانخ مجمدة ، 500 جرام فطر طازج ، 350 جرام جبنة قريش حلوة ، 2 حزمة بصل أخضر ، 1 حزمة شبت طازج ، 1 حزمة بقدونس طازج ، 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 5 ملاعق كبيرة طحين ، 8 بيضات ، ملح وفلفل حسب الرغبة

صعوبة: قليل | زمن: ساعة و 30 دقيقة


فطيرة مكونة من جبنة وسبانخ

  • 450 جرام دقيق
  • 3 أو
  • 150 مل من الزبادي ، تُضرب بالشوكة حتى تصبح سائلة
  • 150 مل من المياه المعدنية
  • 10 غرامات من الخميرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 80 مل + 1 ملعقة زيت زيتون
  • 2 باقات بصل أخضر
  • 1/2 اتصال الشبت
  • 1 فص ثوم
  • 500 جرام من السبانخ
  • 500 جرام من جبن البقر الطازج ، مصل اللبن المصفى جيدًا أو خليط من جبن البقر مع التيلميا
  • بذور من اختيارك للرش فوقها (لقد استخدمت الكشمش الأسود ، يمكنك استخدام بذور الخشخاش ، والكمون ، والسمسم ، وما إلى ذلك) ، والفلفل
  • زيت نباتي (زيت دوار الشمس) لرش العجين ودهن سطح العمل

تشيز كيك بالسبانخ والسبانخ

عجينة

1. في وعاء أو كوب ، افركي الخميرة بالسكر حتى تصبح سائلة.

2. تفصل بيضة واحدة ، ويُترك صفار البيض جانبًا ، ويُخفق بياض البيض بشوكة باللبن والمياه المعدنية و 80 مل. من زيت الزيتون. نضيف الخميرة المنشطة ونخلط جيدا.

3. اخلطي الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة من الملح ثم أضيفي الخليط السائل تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة ، غير لزجة على الإطلاق. اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد تحتاج إلى 1-2 ملاعق كبيرة من المياه المعدنية الإضافية (إذا كانت العجينة صلبة جدًا) أو ، على العكس ، 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الإضافي (إذا كان العجين سميكًا جدًا).

4. تنقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية ، تُعطى بشكل دائري ، مدهونة بالزيت ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتترك لترتاح في درجة حرارة المطبخ لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تحضير السبانخ

5. يتم غسل السبانخ المستخدمة في حشو الفطيرة بعناية في الكثير من الماء حتى يسقط الرمل الموجود على الأوراق في القاع. تحضير وعاء به ماء شديد البرودة ، ربما مع إضافة مكعبات ثلج.

6. وعاء كبير (5-6 لتر) مليء نصفه بالماء ، يضاف الملح ويترك حتى يغلي. أضف أوراق السبانخ النظيفة واضغط بمضرب في الماء المغلي (إذا كان الحجم مرتفعًا جدًا من البداية ، أضف السبانخ على دفعتين أو ثلاث دفعات).

7. بمجرد أن تنضج السبانخ (خلال 1-2 دقيقة) قم بإزالتها باستخدام رغوة كبيرة من الماء المغلي وقم بتمريرها في وعاء مع الماء المثلج ، لإيقاف طهي السبانخ والحفاظ على الأوراق الخضراء الجميلة. . تتدفق السبانخ المبردة في مصفاة ، وتضغط عليها جيدًا.

8. نقطع البصل الأخضر إلى شرائح طولها حوالي 1 سم ، ويسحق الثوم ويقلى في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى يصبح طرياً. بعد أن ينضج البصل ، يُضاف السبانخ ، ويُصفى جيدًا ويُفرم جيدًا بالسكين ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

حشوة

9. بعد أن تبرد تركيبة السبانخ ، اخلطيها في وعاء مع الجبن والشبت المفروم و 2 بيضة كاملة والملح والفلفل حسب الرغبة (كن حذرًا ، إذا كنت تستخدم telemea فلن تحتاج إلى ملح في حشوة الفطيرة).


10. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

نفرد العجينة وتشكيل الفطيرة

11. واحدة تلو الأخرى ، خذ قطعة من العجين وانشرها على سطح العمل مدهونًا بالزيت جيدًا في ورقة رقيقة قدر الإمكان ، مع راحة يدك أو بمسمار (الصورة 1 في التجميع). يرش الزيت جيداً ولفه طولياً (لف طولياً في 4 & # 8211 الصورة 3). يتم وضع العبوات 4 & # 8222 & # 8221 التي تم الحصول عليها في صينية مدهونة بالزيت ومغطاة بورق طعام (الصورة 4). اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم فتح & # 8222packages & # 8221 واحدة تلو الأخرى. انشر ورقة العجين حتى تصبح شبه شفافة (الصورة 5 من التجميع). نرش العجين بالزيت ونرش ربع كمية الجبن وحشوة السبانخ على الوجه.

12. لف ورقة العجين مع الحشوة بداخلها ولفها على شكل حلزون. يوضع الحلزون المشكل في منتصف صينية مغطاة بورق الخبز. كرر عملية الشد واحدة تلو الأخرى ، والرش بالزيت والرش بالحشوة مع كل من الأوراق الثلاثة المتبقية. هذه الأوراق الثلاث ، كل واحدة مليئة ، سوف تتدحرج بجانب "الحلزون" في الدرج ، لتحصل على فطيرة مثل اللولب الكبير.

13. دهن الفطيرة من الأعلى بالصفار المحفوظ ، مخفوقًا بشوكة بملعقة كبيرة من الماء البارد ، ثم رش (أو لا) بالبذور.

طبخ

14. اخبزي فطيرة الجبن والسبانخ في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة. إذا ظهرت على الفطيرة علامات تحمير شديدة على السطح قبل وقت الخبز ، قم بتغطيتها بورق الخبز المبلل ، وخفض الحرارة إلى 180 درجة واستمر في الخبز.

15. اخبز فطيرة الجبن والسبانخ لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. يتم تناوله دافئًا أو باردًا تمامًا.

مع كوب من عيران أو الحليب المخفوق ببساطة ، فطيرة الجبن والسبانخ هذه هي متعة حقيقية. شهية طيبة!


لفائف السبانخ مع جبنة الكريم والسلمون

في وعاء نضع البيض والقشدة والسبانخ المذاب والمضغوط والملح. امزج مع الخلاط اليدوي للحصول على تركيبة سائلة. يُسكب على صفيحة خبز مدهون بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سوف يتخثر سطح العمل ، دون أن يتحول إلى اللون البني.

سطح العمل مقلوب على منشفة رطبة. اتركي الجزء العلوي يبرد قليلاً ، ثم دهنه بالجبن الكريمي بالتساوي ووزعي مكعبات السلمون المدخن. بمساعدة المنشفة ، يتم تشكيل اللفة ، في محاولة للركض بأكبر قدر ممكن.

اتركها تبرد لمدة 1-2 ساعة ، ثم يمكنك تقطيعها وتقديمها.

المجموع: 830 جرام ، 1468.5 سعرة حرارية ، 82.3 بروتين ، 121.3 دهون ، 12.1 كربوهيدرات ، 0 ألياف
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فأوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


فيديو: وصفة الكيش بالسبانخ والجبن (كانون الثاني 2022).